Taklitçilerin çoğalmasının ardından isim değişikliği yaparak eşsiz bıçaklar üretmeye devam ettiklerini ifade eden Hafızın gerçek torunu Emre Göçeri, “İmalathanemizde Osmanlı motifleri ve manda sapı kullanarak yaptığımız özel Sivas bıçaklarının Türkiye’de eşi benzeri yok diyebiliriz. Dedelerimizden günümüze gelen aile mesleğini daha ileri götürmek adına farklı motif ve modellerle bıçaklar üreterek yurt dışına açılmayı hedefliyoruz” dedi.
Hafızın torunu Emre Göçeri “Tescilli markamız Bıçakzade…”
Meşhur Sivas Bıçağının yurt içinde ve yurt dışında yaygınlaşmasına yardımcı olan Hafızın Torunlarından Emre Göçeri, 1925’li yıllardan beri aileden gelen bıçakçılık mesleğini sürdürdüklerini aktardı.
Bir asrı aşkındır aile olarak bu mesleği yürüttüklerini belirten Emre Göçeri, Piyasada Hafızın torunları adı altında bir çok taklit ürünün oluşmasının ardından firmalarının isimlerini Sivas Bıçakzade olarak değiştirdiklerini bu sayede piyasadaki taklitlerin önüne geçtiklerini söyledi.
Sivas bıçağına yeni özellikler kazandırarak müşterilerine gerçek ürünler temin ettiklerini vurgulayan Göçeri, “Hafızın torunu ismiyle bir çok bıçakçı var. Ama hiçbir bıçakçı bizim ürettiğimiz gibi bıçak üretemiyor. Dedemizin ismi meşhur olduğu için herkes dedemin adını kullanarak bıçakçılık işini kendine mal ediyor. Bizim ürettiğimiz bıçakların sap kısmı manda veya koç boynuzundan yapılıyor. İşçilik tamamen bize ait. Bıçakların ağız kısmında kullandığımız çelik ise birinci sınıf” dedi.
5 nesildir bıçak ürettiklerinin altını çizen hafızın torunu Emre Göçeri, “Bizi diğer bıçaklardan ayıran özelliğimiz çeliğimizin kaliteli olması, Sivas bıçağına yeni bir dizayn getirmek ve manda boynuzuna özelliğini kaybettirmeden ocakta işlememiz. Sivas bıçağımızın çeliğine Osmanlı’dan günümüze kadar gelen model ve motifleri işliyoruz. Bu motiflere dedelerimizin yapmış olduğu motifleri de ekliyoruz. Birazda günümüz çağına uygun eklemeler yapıldığında ortaya eşsiz çalışmalar çıkıyor. Bıçağın çeliği önemli olduğu kadar sapı da önemli. Sap yapımında insan sağlığına zarar vermeyen tamamen doğal olan manda ve koç boynuzu kullanıyoruz. Boynuzlara ocakta ısıtarak şekil verirken de hammaddenin özelliğini yitirmemesine özen gösteriyoruz. Günümüzde saf boynuzdan kalın ve ender olan sapı çıkarmak zordur. Biz bunu becerdik yaptık ve daha da güzelini yapacağız. Adımıza yakışır bir bıçağı yaklaşık 12 günde yapıyoruz. Dedelerimizin hem adını hem de namını yaşatmaya devam edeceğiz” ifadelerini kullandı.
Büyük Sivas Haber
