Çerkes mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan gırniş, eşsiz tadı ve zahmetli hazırlanışıyla damaklarda iz bırakıyor.
Damak çatlatan geleneksel gırniş yemeğini tadan bir daha unutamıyor!
Özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezi olan bu geleneksel yemek, yarım asırlık geçmişiyle sofralarda yaşatılmaya devam ediyor.
Tavuk eti, hamur ve sarımsaklı tavuk suyunun muhteşem uyumuyla hazırlanan gırniş, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan kültürel bir miras olarak öne çıkıyor.
50 yıllık gelenek, nesilden nesile aktarılıyor
Ev hanımı Meliha Akben, gırniş yemeğini çocukluğundan beri tanıdığını belirterek, “Anne tarafım bu yemeği sıklıkla yapar. Annem anneannemden, ben de annemden öğrendim. Yaklaşık 50 yıldır ailemde bu yemek pişer. Misafirlere sunduğumda herkes çok beğenir, tarifini ister” dedi.
Lezzetli olduğu kadar zahmetli
Gırnişin yapımında kullanılan hamur; un, su, tuz ve yumurta ile yoğruluyor. Katı kıvamda hazırlanan hamur bir parmak kalınlığında açılarak şeritler halinde kesiliyor ve parmak uçlarıyla şekil veriliyor. Diğer yandan tavuk eti haşlanarak didikleniyor, haşlanan tavuk suyu ise sarımsak eklenerek kaynatılıyor.
Hamurlar bu tavuk suyunda pişirildikten sonra didiklenmiş tavuklarla birlikte servis tabağına alınıyor. Ortaya yerleştirilen tavuk suyuna batırılarak yenilen gırniş, hem doyurucu hem de unutulmaz bir lezzet sunuyor.
Besleyici ve geleneksel bir yemek olan gırniş, sadece mideye değil, kültürel hafızaya da hitap ediyor.
Çerkes mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan gırniş, eşsiz tadı ve zahmetli hazırlanışıyla damaklarda iz bırakıyor. #sivas #sondakika #bayram pic.twitter.com/sHjLoThmfm
— Büyük Sivas Haber (@buyuksivashaber) April 1, 2025
(İHA)
