Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mumbar dolması, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilen bir yemektir.
Lezzetli Mumbar Dolması Nasıl Yapılır?
İşte, adım adım bu eşsiz lezzeti hazırlamak için gerekenler:
Malzemeler:
1 kg temizlenmiş koyun bağırsağı (mumbar)
2 su bardağı pirinç
300 gram kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1 orta boy soğan (rendelenmiş)
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması:
Mumbarın Temizlenmesi:
Mumbarları ters çevirip bol suyla yıkayın. Üzerindeki fazla yağları temizleyin. Sirke ve tuzla iyice ovarak hijyenik hale getirin. Ardından bol suyla durulayın.
İç Harcın Hazırlanması:
Pirinci yıkayıp süzün. Bir kapta kıyma, pirinç, salçalar, sıvı yağ, rendelenmiş soğan, baharatlar ve sarımsağı karıştırın.
Mumbarın Doldurulması:
Temizlenen mumbarların bir ucunu bağlayın. Hazırlanan harcı, mumbarın içine dikkatlice doldurun. Pirinçler şişeceği için çok sıkı doldurmayın. Diğer ucu da bağlayarak kapatın.
Pişirme Aşaması:
Büyük bir tencereye doldurulmuş mumbarları yerleştirin. Üzerine su ekleyip biraz tuz ve salça karıştırarak kaynamaya bırakın.
Orta ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişme sırasında oluşan köpükleri alın.
Servis:
Pişen mumbarları dilimleyip sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt ya da ayranla tüketebilirsiniz.
Not:
Mumbar dolmasının temizliği ve doğru şekilde pişirilmesi oldukça önemlidir. Geleneksel tatları sevenler için mükemmel bir alternatiftir.
(Menekşe İrem Çolak)
