Sivas mutfağının geleneksel tatlarından biri olan bad aşı, kış aylarında sofraları süsleyen, besleyici ve lezzetli bir yemek olarak dikkat çekiyor.
Sivas Mutfağının Eşsiz Lezzeti Bad Aşı Nedir, Nasıl Yapılır?
Kolay hazırlanabilir olması ve damaklarda bıraktığı eşsiz tat, bad aşını yöresel mutfak kültürünün vazgeçilmezlerinden biri haline getiriyor. İşte bad aşının yapımı ve detaylı tarifi:
Malzemeler
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı erişte
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça (isteğe göre biber veya domates salçası)
- Tuz, karabiber, pul biber
- 6-7 su bardağı su veya et suyu
Nasıl Yapılır?
- Mercimeklerin Hazırlanması:
Yeşil mercimekler güzelce yıkanır ve yaklaşık 10 dakika haşlanarak suyu süzülür. Bu işlem, mercimeğin gaz yapıcı etkisini azaltır. - Soğanların Kavrulması:
İnce doğranmış soğanlar, tereyağıyla birlikte tencereye alınır ve pembeleşene kadar kavrulur. - Salça Eklenir:
Kavrulan soğanlara salça eklenerek birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. - Mercimek ve Su İlavesi:
Önceden haşlanan mercimekler tencereye eklenir. Üzerine su veya et suyu ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. - Eriştelerin Eklenmesi:
Mercimekler yumuşamaya başladığında, erişteler tencereye eklenir. Erişteler pişene kadar kısık ateşte kaynatılır. - Baharatlandırma:
Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek tatlandırılır. İsteğe göre üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirilebilir. - Servis:
Bad aşı sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ayran ile birlikte sunulduğunda lezzeti daha da artar.
Bad Aşı Neden Tercih Ediliyor?
Bad aşı, Sivas’ın soğuk kış günlerinde enerji veren ve doyurucu özelliğiyle sıkça tercih edilen bir yemektir. Hem lezzetli hem de ekonomik bir seçenek olması, bu özel yemeği Sivas sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline getiriyor. Geleneksel tarifini deneyen herkes, bu eşsiz lezzete hayran kalıyor.
Menekşe İrem Çolak
Büyük Sivas Haber
