Sivas mutfağının en sevilen yöresel tatlarından biri olan “pezük,” diğer adıyla dal turşusu, kış aylarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Sivas’ın Geleneksel Lezzeti Pezük (Dal Turşusu)!
Doğal ve sağlıklı malzemelerle yapılan bu turşu, özellikle soğuk günlerde sofralara lezzet katıyor.
Dal Turşusu Nasıl Yapılır?
Dal turşusu için şeker pancarının sap ve yaprakları kullanılıyor. Pancar sapları ve yaprakları temizlendikten sonra haşlanıyor ve sarımsak, sirke, kaya tuzu gibi malzemelerle harmanlanarak turşu suyu hazırlanıyor. Daha sonra malzemeler kavanozlara doldurulup, hazırlanan turşu suyu ekleniyor. Serin ve karanlık bir ortamda yaklaşık 10-15 gün bekletilen pezük, sofralara hazır hale geliyor.
Kış Sofralarının Vazgeçilmezi
Sivas’a özgü bu lezzet, meze, salata ya da yemeklerin yanında garnitür olarak tüketiliyor. Doğal içeriğiyle hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olan dal turşusu, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için tercih ediliyor.
Sivas’ın geleneksel mutfak kültürünü yansıtan bu özel lezzet, şehirdeki birçok evde yapılırken, pazarlarda da hazır olarak satılıyor.
(Menekşe İrem Çolak)
