Sivas mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan hingel, hem pratik hazırlanışı hem de lezzetiyle sofraların baş tacı olmaya devam ediyor.
Sivas’ın Vazgeçilmez Lezzeti! Hingel Nasıl Yapılır?
İşte, Sivas’ın bu yöresel lezzetini evde denemek isteyenler için hingel tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için: 4 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta (isteğe bağlı).
İç harcı için: 3-4 adet haşlanmış patates, tuz, karabiber, pul biber, 1 yemek kaşığı tereyağı.
Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, kırmızı toz biber, yoğurt (isteğe bağlı).
Hazırlık Aşamaları:
Hamurun Hazırlanması: Un, tuz ve yumurtayı karıştırıp su ekleyerek sert kıvamda bir hamur yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
İç Harcı: Haşlanmış patatesleri ezip baharat ve tereyağıyla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Şekillendirme: Hamuru ince açıp çay bardağıyla yuvarlak parçalar kesin. İçine patatesli harç koyup yarım ay şeklinde kapatın.
Haşlama: Hingelleri tuzlu kaynar suda 8-10 dakika haşlayın.
Servis: Üzerine tereyağı ve kırmızı biberle hazırlanan sosu gezdirip, dilerseniz yoğurtla servis edin.
Hingel, hem pratik tarifi hem de damakta bıraktığı eşsiz lezzetiyle sofralarda yerini alıyor. Bu yöresel tat, Sivas kültürünün gastronomik zenginliklerinden biri olarak öne çıkıyor.
(Nursen Beste Yıldız)
