Sivas mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan kesme çorbası, kış aylarında sofraların en sevilen yemekleri arasında yer alıyor.
Sofraların Vazgeçilmezi: Sivas’ın Yöresel Kesme Çorbası
Yöresel yemekler denildiğinde akla ilk gelen tariflerden biri olan bu lezzet, hem doyurucu yapısıyla hem de kolay hazırlanışıyla dikkat çekiyor.
Kesme çorbasının temel malzemelerini evde yapılan el kesmesi hamurlar, haşlanmış nohut, salça ve çeşitli baharatlar oluşturuyor. Hamurun ince ince kesilerek çorbaya eklenmesi, bu özel yemeğin en önemli püf noktalarından biri olarak öne çıkıyor. Yörede genellikle et suyu ile hazırlanan kesme çorbası, hem lezzeti hem de besleyiciliğiyle tercih ediliyor.
Kesme Çorbasının Hazırlanışı
Kesme çorbası yapımında önce un, su ve tuz ile yoğrulan hamur, ince bir şekilde açılarak küçük kareler halinde kesiliyor. Çorbanın suyuna eklenen bu hamurlar, nohudun lezzetiyle birleşerek eşsiz bir tat oluşturuyor. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane dökülerek servis edilen çorba, Sivaslılar için adeta bir gelenek haline gelmiş durumda.
Sivas mutfağını deneyimlemek isteyenler için kesme çorbası, hem şehrin kültürel zenginliğini yansıtan hem de soğuk havalarda içinizi ısıtan bir alternatif sunuyor. Bu özel lezzeti tatmak isteyenler, evde kolayca hazırlayabilecekleri tariflerle Sivas’ın yöresel mutfağını kendi sofralarına taşıyabilir.
Menekşe İrem Çolak
Büyük Sivas Haber
